Rabarber8
Foto: Emmy Lundström Styling: Alexandra Vikström 

Rabarberkräm och barndomen hör på något sätt ihop. Mormor stod vid spisen och kokade och själv stod man på en stol bredvid och tittade på med spänning. Dessa långa, ljuvliga barndomssomrar ligger oss varmt om hjärtat. Och nu äntligen har den första rabarbern kommit! Vad vi äter till frukost dessa dagar? Gissa…

Rabarberkräm med kardemumma

4 portioner

6 dl vatten
1 1/4 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk stött kardemumma
600 g rabarber
2 msk potatismjöl

Skala rabarber och skiva i centimeterstora bitar.  Koka upp vatten, kardemumma, vanilj och socker i en kastrull. Tillsätt rabarber och låt koka i cirka 15 minuter, tills rabarbern är mjuk. Red krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Låt koka i några minuter till. Ät krämen ljummen eller kall, gärna tillsammans med mjölk.

HI5A6704

Källa: Our food stories

Denna årstiden hörrni. En kan ju bli som en skuttande ko på grönbete för mindre. Ljuset! Dofterna! Ni hör ju. Vi blir lite stissiga av maj månad helt enkelt. Just nu knarkar vi doften av syren. Och ni vet väl att en även kan inmundiga denna fantastiska blomma? Dagens måndagsfavoriter är med andra ord: Recept med syren.

HI5A6720

Källa: Our food stories

Syrensirap. Ringla över pannkakorna eller gröten – sommarkänslor gånger tusen till frukost.

Lilac-Sugar-and-Raspberry-Scones-1

Källa: This heart of mine

Scones med hallon och syrenblommor. Borde bli en sommarklassiker på stört.

tumblr_nniyrzs0dF1qdyuq3o1_1280

Källa: Linda Lomelino

Syrenblomssocker. En sked i tekoppen och livet blir lättare.

plackibezz

Källa: Tost ze dzemem

Pannkakor med lönnsirap och syren. Hörde vi någon bjuda in till brunch?

Brunch9
Foto: Emmy Lundström Styling: Alexandra Vikström och Emmy Lundström

Okej hörrni, ni vet ju att vi gillar kaffe. Inget hemlighet så att säga, om det nu skulle vara något att hålla hemligt. Låt oss säga att vi efter ett par koppar kaffe en varm sommarmorgon skulle vilja ha lite mer… kaffe. Men med lite annan konsistens. Bra och viktigt med variation ju. Då skulle vi göra oss en affogato, alltså en skopa vaniljglass med en espresso över. Det godaste som finns.

Receptet som vi bjuder på här nere finnes just nu, i form av en italiensk brunch, tillsammans med fyra andra recept i nyaste numret av Elle Mat&vin. Så är ni sugna på lite speedos (alltid!), espresso och citron- och tomatbruschetta tycker vi att ni genast ska bege er till närmsta tidningshylla.

6 portioner

Vaniljglass (givetvis går det bra med köpt glass också, inte varje morgon uppmuntrar till att röra ihop en egen, speciellt inte sådana lördagsmorgnar då ens tax rymt ifrån en i jakt på två andra hundar och man själv får springa efter i morgonrock och råkar visa ena TUTTEN för grannen) 

1 tsk äkta vaniljpulver
2,5 msk vatten
2 ägg
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1 dl strösocker eller florsocker

3 koppar espresso (starkt bryggkaffe går också bra)

Knäck äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan. Häll grädden i en tredje bunke. Vispa äggvitorna med en elvisp tills de blir fluffiga. Du ska kunna vända bunken upp och ned utan att äggvitorna faller ut. Ställ åt sidan.

Vispa grädden, inte för hårt, och ställ åt sidan.

Vispa äggulor och socker tills det blir riktigt pösigt. Tillsätt vaniljpulvret i ägguleblandningen och rör ned vispgrädden och hälften av äggvitan. Vänd slutligen ned resten av äggvitan med försiktiga rörelser.

Häll smeten i en fryslåda och sätt på lock. Glassen behöver frysas i minst fyra timmar.

Ställ fram glassen en stund innan du ska äta den. Skopa upp en kula glass i varje glas och och häll sedan på het espresso. 

Rabarbertoast/ A cup of coffeeFoto & styling: Emmy Lundström/ A cup of coffee

När vi var små brukade vi rycka upp rabarber ur trädgårdslandet, doppa ändarna i socker och äta på stående fot. Nu är vi vuxna, bor i Stockholm och köper rabarber på affären. Ingen idyll här inte. Men rabarbern smakar lika gott för det. Och tur är väl det. Det här receptet är våra barndomars rabarber 2.0.

Karamelliserad rabarbertoast med kardemumma
en toast

en skiva surdegsbröd
olivolja
mascarpone
1/4 rabarberstjälk
1 msk rörsocker
1 krm mortlad kardemumma

Värm ugnen till 200 grader. Skiva rabarbern och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Toppa med socker och kardemumma. Rosta i ugnen i 5-10 minuter. Värm olivolja i en stekpanna och stek brödet. Låt svalna något innan du brer på mascarpone. Toppa med rabarber och eventuellt lite honung om du vill ha extra sötma.

Rabarbertoast/ A cup of coffee