Posts Written Onmars 2016

Den godaste frukostkakan

DSC04252 copy

Den här kakan föddes en regnig vårmorgon för ett par år sedan. Ni vet, när luften är full av syre och träden fullkomligt exploderar i grönska. En vän kom förbi på elva-kaffe och amaretto (ja, vi fick tydligen kontinental feeling) precis när kakan hunnit kallna tillräckligt. Hennes spontana reaktion efter första tuggan var: ”Men vilken jävla kaka. Vilken kakjävel!”

Sedan dess har den bakats många gånger, till många tillfällen, men faktiskt allra mest till frukost. Faktum är att den blivit lite av en snackis i vänkretsen, och då och då trillar det in ett sms med frågan om det går att få receptet på kakjäveln. Givetvis går det alldeles utmärkt, och vi vill så klart gärna dela med oss av receptet även här.


12 bitar

200 g smör
1 1/2 dl honung
4 ägg
2 dl dinkelmjöl
2 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl valnötter
1 dl pistagenötter
4 plommon (eller annan valfri frukt)
½ dl torkade aprikoser
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk rosmarin
½ tsk lavendel
1 tsk blå vallmofrön

Arbeta samman rumsvarmt smör och 1 dl honung. Knäck äggen och blanda tillsammans med smörblandningen. Tillsätt sedan dinkelmjöl, rågmjöl och bakpulver medan du rör om för hand. Skär aprikoserna i små bitar och rör ned.

Hacka nötterna och plommonen grovt och lägg i en skål. Blanda med kanel, kardemumma, rosmarin, lavendel och resten av honungen. 

Smörj och bröa en form med avtagbar kant och bred ut hälften av smör- och mjölröran i formens botten. Fyll på med nöt- och plommonblandningen. Fördela sedan resten av smör- och mjölröran ovanpå. Toppa med lite hackade valnötter och vallmofrön.

Grädda kakan i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Servera gärna ljummen. 

Måndagsfavoriter – smörgåsar

Mackor, mackor, mackor. Typ det första som dyker upp i huvudet när man tänker på frukost. Förutom vårt livselixir (k a f f e) då. Vi älskar smörgåsar av alla dess slag och har sammanställt några av våra favoriter. Recept hittar ni genom att klicka på bilderna.

What should I eat for breakfast today

Denna skapelse måste vara guds gåva mot bakisångest. Avakadotoast med tomater och getost – och ett stekt ägg som kronan på verket. Gårdagskvällens alla synder försvinner med den första tuggan.

Green kitchen stories

Smørrebrød är ju mackornas macka. Kungen. Green kitchen stories bjuder på en mängd olika toppings som alla ser sanslöst goda ut. Vad sägs om färskpotatis och picklad rödlök? Eller hasselnötssmör med jordgubbar och basilika?

The butter half

Om Italien och New York gifte sig och fick ett kärleksbarn skulle det vara denna mackan: Rostad bagel med tomater, basilika och burrata.

The clever carrot

Drömmer ni också våta drömmar om de där sommarveckorna när tomaterna är som manna från himlen? Söta, saftiga och helt jävla perfekta. Då kommer i alla fall vi att göra dessa smörgåsar med hummus, basilika och saftiga tomatskivor.

Green kitchen stories2

Ni behöver inte övertala oss att äta nåt som innehåller koriander, tomater och vitlök. Det slinker ner direkt. Det kommer dessa rågbröd med taleggio och chilensk pebresalsa att göra också.

Älskade våfflor

Våfflor med Earl grey och citrongrädde / A cup of coffee

Foto: Emmy Lundström Styling: Alexandra Vikström och Emmy Lundström
  

Precis som med pannkakor får vi ljuva barndomsminnen av våfflor med vispgrädde. Sen var det ju det där med att ingen av oss har ett våffeljärn. Vad det beror på? Ja, vem vet, men kanske för att vi vuxit upp och tydligen enbart äter saker som innehåller citron, vitlök och parmesan… Vi bestämde oss för att sluta med det och lånade ett våffeljärn. Resultatet blev Earl Grey-våfflor med citrongrädde (ja, vi kunde inte hålla fingrarna borta från citronen). Låt er väl smaka, på Våffeldagen och allt!

För 12 våfflor behöver du:

125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
4 tepåsar Earl Grey 

Tillbehör:

3 dl vispgrädde
1 citron (zesten)

Smält matfettet i en kastrull på spisen. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i smöret och vattnet. Öppna fyra tepåsar, tillsätt tebladen i smeten och rör om. Hetta sedan upp våffeljärnet och smörj det med smör till den första våfflan. Grädda sedan våfflorna tills de får en gyllengul färg. Vispa grädden och riv ned citronzest. Pudra över lite florsocker vid servering.

Våfflor med Earl grey och citrongrädde / A cup of coffee

Våfflor med Earl grey och citrongrädde / A cup of coffee

Till mannen med svallet

Smörgås med jordnötssmör/ A cup of coffeeFoto & styling: Emmy Lundström/ A cup of coffee

Elvis Presley gjorde en del missar i sitt liv (paljettbeströdda jumpsuits och kotlettstora polisonger hör till dessa). Men allt är förlåtet när vi tänker tillbaka på den Elvis som sjöng Jailhouse rock med tillhörande höftvickningar. Eller för all del den Elvis som introducerade oss för den himmelska skapelsen friterad jordnötssmör- och bananmacka. Nu vill vi introducera er för vår variant: Rostat levainbröd med jordnötssmör, äpple och timjan. Se det som en hyllning till mannen med världshistoriens snyggaste hårsvall.

 

Toast med jordnötssmör, äpple och timjan

Levainbröd
Äpple, helst en syrlig svensk sort
Jordnötssmör av bra kvalitet
Färsk timjan
Honung

Skiva bröd och rosta. Skär äpplet i tunna bitar. Bre jordnötssmör på smörgåsen och lägg på äppelbitarna. Toppa med några timjankvistar och avsluta med att ringla över honung. Njut!

Smörgås med jordnötssmör/ A cup of coffeeFoto & styling: Emmy Lundström/ A cup of coffee